94期 /

2023.11.07 /

桃饗

為異鄉學子,獻上家人般的款待 Free Day

距離桃園龜山區銘傳大學不遠處,「Free Day」披薩店座落民宅之間,午後斜陽穿過大片落地玻璃照得店內通透明亮,在拘謹的磚瓦大廈中, Free Day 洋溢著活力的氣息,成為亮眼的所在。這裡販售手工薄皮披薩、漢堡和炸物小食,是附近居民與學生們用餐聚會的好地方。

Free Day 的誕生如同其名,來自老闆王正威隨興的決定。大學時期讀的是電機相關科系,曾在外地工作,回臺後卻選擇以餐飲的形式在地扎根,王正威說,比起經過縝密思考的創業取向,這更像是一股直覺和衝勁,憑著對美食純粹的喜愛,埋頭就做。

開店是直覺,店面位置的擇選,則源於對附近學子的一份關愛,「附近都是住宅區,我希望這間店能為周圍的學生們,創造一些好玩有趣的回憶。」

玩轉創意 遞上一塊好披薩

繼承原生家庭自煮三餐的信念,王正威希望外食也能吃得健康。Free Day堅持使用獨家配方手揉麵糰,肉品和調味則選用新鮮食材與手作果醬。

王正威未曾真正師從披薩大師,網路是他的雲端導師,日夜穿梭於各個平台汲取新資訊,動手嘗試、不斷改良,終於孕育出菜單上的經典口味披薩。

店裡的熱賣款首推「芝加哥特區」。自冰庫拿出麵糰,以手腕力道巧勁揉捏,拉成薄而不破的厚度,鋪上一層自打蕃茄醬,再撒上莫札瑞拉起司、切達乳酪與水牛芝士,最後以蒙特婁香料畫龍點睛。咬下剛出爐的披薩,先是迷失在長長的牽絲起司中,接著被底層的酸甜番茄醬喚回,感受到鹹、酸、甜3種滋味在口中交融。

另一個品項「西西里海鮮」,基底的羅勒青醬由栽種在料理台一旁的羅勒葉採摘後製成,上頭擺放新鮮蝦仁、花枝、蔬菜與起司。入口先是羅勒的清爽香氣,接著襯托海鮮的鮮甜,吃得出真材實料。

漢堡也是店內主打,王正威曾品嚐過肉品搭配蘋果的清爽組合,因而催生將豬肉與藍莓醬結合的創意,推出「新鮮藍莓豬肉堡」。漢堡皮烤起來有淡淡麥香,口感酥脆;中間夾著現炸洋蔥圈、生菜、番茄、起司、豬肉排與漢堡的靈魂——自製新鮮藍莓果醬。以豪邁吃法一口吃進所有配料,驚嘆麵包皮與洋蔥圈酥脆的同時,肉香與果醬的酸甜緊接著在口裡迸發,與生菜番茄交織出另一層次風味,呈現一口咬下的絕美組合。

新鮮藍莓豬肉堡,甜感的藍莓醬,搭配豬肉排、洋蔥圈,一口咬下清爽不甜膩,是除了經典款漢堡,推薦一試的品項。
芝加哥特區 以多種起司堆疊,能感受牽絲起司與酥脆餅皮,瞬間融化在一起。

擄獲異鄉人的好味道

2020 年開店以來,經常能在 Free Day 看見熟面孔,王正威很清楚開在郊區的店面,需要經營的是回頭客。

創業之初,他幾乎天天待在店裡,觀察客人的用餐情況,比起老闆,他更像是一位鄰家大哥哥,和學生們成為朋友,一起討論食物口味與新菜色,也為學校社團成果發表提供場地租借。如今,從披薩口味到菜單與披薩盒的設計都是他與客人們的共同心血,他們一起為Free Day灌注靈魂,長成今日活潑鮮明的模樣,像是在學校附近的第二個家。

王正威提及,除了那些吃到變成朋友的學生們,有一位來台灣讀書的義大利客人令他印象深刻。「他一個禮拜會來一兩次,對道地的義大利人來說,披薩是他們的主食之一,因此通常會有較嚴苛的標準。很開心Free Day的披薩,是他吃得習慣、也常常想要吃的家鄉味。」

當年自嘲是有勇無謀的自己,兢兢業業地走到了今天,而這一切絕非偶然,全仰賴堅定的信念與一份款待客人的心意,才能熬過開店不久後疫情的磨難,成為附近學生與居民的用餐好所在。

瞧見一位外國學生推門走入店內,熟稔地坐上吧檯向老闆點了一份披薩套餐。看他雙手並用吃得津津有味的模樣,猜他是方才老闆口中來自義大利的忠實顧客,他誠懇熱烈地說:「我是義大利人,我需要吃披薩,沒吃披薩我會變虛弱。這裡的披薩很好吃!」

Free Day

桃園市龜山區明德路227號

平日17:30 -20:30(週六公休)

03-3291773

徐韞涵

1997 年生,成長至今未離開蘆洲,熱愛大象切仔麵。從前寫行銷文章,也寫社群文案,如今是攝影書店編輯。最喜歡寫人物專訪。養育一隻貓咪,從母姓,叫做徐福祿,多數時候我們一起以各自的方式敲擊鍵盤,在文字面前日日耕耘。作品見於《數位時代》、《新美誌》與其他網路平台。

攝影徐浩敏
責任編輯陳昱青

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