92期 /

2023.11.07 /

桃饗

うまいぞ BaBy!被食物感動的笑臉,是最迷人的吧檯風景 專訪島国洋食 Peter × Vicky

夏夜漫走於寧靜街頭,遠處飄來烘烤食物的氣息, 循味拐進暗巷, 遠處一家小店透著昏黃燈光,日常的餐桌交談從木門與毛玻璃後傳來,僅是駐足於門前,疲憊的心就放鬆了下來。

位於桃園寶山街的「島国洋食」就是這樣一家魔幻的日式定食小店。推門入內,簡單乾淨的木質調設計搭配溫潤光線,使靜謐的氛圍充盈室內,看向牆面張貼的日式海報、角落裡復古童趣的收藏,又能在細節處窺見這家店淸新俏皮的面貌。

店主 Peter 與 Vicky 是對爽朗的年輕夫妻,他們對「島国洋食」的初始想像,源於一趟九州自駕旅行,「在日本遇見許多小店,店主都是上了年紀的爺爺、奶奶,用一輩子守著一家店。就想著如果我們有間店,也想傳遞那樣的溫暖與精神吧。」

用有溫度的料理,做好一件事

自 2020 年底開業以來,店內的人氣品項如:手打漢堡排、南蠻炸雞與大人味布丁,製作靈感皆來自那次的九州行。作為老闆兼主廚,Peter在意料理與人的連結感:「因為曾經被食物治癒,我也想成為能用食物治癒他人的人。」像是熱血漫畫會出現的華麗宣言,他以日常實踐理念,將能感動人的食物,帶到島国洋食的餐桌。

為了重現日本旅行時吃到的「手打漢堡排」,他捨棄傳統豬肉、牛肉混合的肉餡比,只選油脂豐厚的紐澳牛小排製作,並以手打的勁道拍出空氣、增加彈性。將漢堡排煎得兩面焦香,鎖住肉汁後一口咬下,鮮嫩滋味像是在舌根迴響的重低音,醇厚濃郁。九州名物「南蠻炸雞」將雞腿肉裹上麵粉、蛋液油炸,起鍋後於酥脆麵衣淋上秘製醬汁與淸爽的塔塔醬,疊加味道的層次外,也創造出不同於一般炸雞的濕潤口感,軟嫩雞肉裹著絲滑醬汁,在口腔裡跳躍的風味令人久久難忘。

漢堡排有「島国漢堡排定食」與「橙醋漢堡排定食」兩種,前者經典版能吃到肉汁飽滿原味,後者加上酸甜橙醋醬汁勾出另一層滋味。
麵衣鎖住鮮嫩肉汁,一口咬下香氣十足,淋上塔塔醬後甜而清爽、創造了美味的平衡,完美收服大人與小孩。

店內唯一的甜點品項「大人味布丁」則是 Vicky 特製,用雞蛋、砂糖、鮮乳加上蘭姆酒製作, 搭配苦甜焦糖醬。隨著濃郁布丁在嘴裡化開,蘭姆酒香與焦糖苦韻和諧地迴盪整個鼻腔。開店期間Vicky試做過多種甜點, 最終仍鍾情於純粹、簡單的布丁,她直爽地笑說,「因為我不是很厲害的人,那就認眞在一件事上把它做到最好!」

料理是廚師不斷校準本心的過程,創業也是。這段期間 Vicky 與 Peter 經歷自我質疑的低潮與親人離世的打擊,一度迷失了方向,直到他們反問彼此「這家店存在的意義」,兩人相視而笑――互相作伴的日子就是最好的時光,他們只是認眞生活的人,想用純粹眞摯的心意,為客人端出「有溫度的料理」。

期間限定日式炒麵口感Q軟,配上大人味布丁滑順綿密,帶點微苦酒香,展現多層次風味。

吧檯前的迷人風景

回想剛開業的時候,從外地搬來桃園生活的兩人受了街坊鄰居的溫暖關照; 近期參與串連桃園甜點小店的「小敍一市市集」認識了許多同樣專注於料理、努力生活的人們。他們有感而發: 「有人會說桃園不比台北繁華,但桃園不需要跟台北一樣,它有特別的悠閒步調與熱情。」在桃園生根的日子像場未知冒險,旅程中遇見的鄰居、客人與店主朋友們都讓日子變得有趣溫暖。

推開島国洋食木門的每雙手、每張笑臉成了 Vicky 與 Peter 最珍視的吧檯風景,「每次來吃兩份的弟弟!長得像哈利波特的先生!只吃南蠻炸雞的大哥!」他們以自己的視角,記憶著與這家店有關的一切小事。關於未來,他們也頑皮地幻想著:「終極目標絕對是,讓每個人吃完餐點都可以大聲喊出,『うまいぞBaBy!(太好吃了寶貝!)』」

島国洋食

03-3582217

桃園市桃園區寶山街210巷10號

週三至日 11:30–19:30 週一週二公休

吳孟倫

1994 年生,桃園人,喜歡寫字與旅行,迷戀大汗淋漓後,等來的一陣風。 曾任內容編輯兩年,現為自由工作者,具有七年採訪、撰稿之工作經驗。文章散見《聯合文學》、《文化桃園》、《大誌》等紙本刊物與 BIOS monthly、女人迷等多家網路媒體。 落下的字,是為慶祝人的脆弱性,因為有些生命的火焰,只有悲傷的眼睛才能看見。

攝影徐浩敏
責任編輯李姿穎

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