穿過月眉古道，方才人聲鼎沸的大溪老街畫風一變，眼前是一座靜謐閒適的世外桃源，大片田地之間矮房錯落，蔬食餐廳「春草舒願」便誕生於此。

店裡主打無菜單蔬食創意料理，由老闆張清進攜手兒子張家綸共同經營。「春草」，象徵春天草木蓬勃生長、綠意盎然的景象，「舒」有舒心、舒適之意，「願」則代表期盼與想望。父子齊心，將「願」寄託於這家店，他們要用獨樹一格的創意料理、舒適的環境，讓客人有不一樣的蔬食體驗。

顛覆傳統的創意蔬食料理

通透寬敞的空間，擺放著木製桌椅、櫥櫃與老件家具裝飾，處處充滿典雅氣息；向外延伸一條綠意廊道，那是老闆的小小植物園，舉目所及皆是能夠入菜的草藥。在這樣的空間裡，卸下都市的忙碌步調，換取心中平靜。

入座後，先來一杯溫熱的刺五加茶，刺五加功效媲美人蔘，能補氣提振精神，入喉甘醇溫順，尾韻是淡淡的青草香氣。前菜沙拉用精緻高腳杯承裝，自種芝麻葉佐以柚子、秋葵、酪梨等時令蔬果，淋上酸甜滋味的洛神醬汁，清爽開胃。而「米豆腐」是以米為主體製成，不同於常見以黃豆作為主要原料，米豆腐口感扎實，入口有濃濃米香，因深受客人喜愛而成為店內常設料理。

微涼的秋天，一碗親手熬煮的濃湯下肚，能溫熱整個胸口。「紅蘿蔔濃湯」色澤恰似南瓜濃湯，呈現鮮豔的卵黃色，那是老闆秉持原料單純，不加粉、勾芡，使用真材實料熬製而成的自然色澤與濃郁口感；經過細心處理的紅蘿蔔少了令人畏懼的生味，引出本質的甘甜，成功征服許多原本害怕紅蘿蔔的客人。

主食「薑黃飯」，薑黃來自部落朋友自種，由店家發酵製成薑黃酵素，與米食共煮後，使薑黃飯帶有一股別緻的果香。搭配其他配菜如焗烤菇類、蜜汁豆包、味噌豆腐、秋葵丸子等，道道充滿職人巧思，精緻中吃得到扎實分量，十道料理下來，絕對能夠帶走飽腹與滿滿的驚喜感。

邁向健康飲食的路上

做蔬食料理的契機，要從張清進父親那輩開始說起。過去家族務農，退休後接手父親的耕地，開始種植藥草與有機蔬菜。後來隨時代遷移，農地轉型為休閒農場，彼時政府正在推廣蔬食，他們便搭上這波熱潮，開起了餐廳。

開店之初，幾乎是全家動員，自己負責掌控外場，其他家人負責內場，那時年紀還小的兒子張家綸便跟著家人們忙進忙出，邊做邊學。後來妻子身體出了狀況後，他們才停下腳步重新審視生活作息與飲食，健康飲食的觀念變得更加重要，意識到「蔬食飲食」不僅落實地球環保，也是一種體內環保，能促進身體代謝、留下好的養分；這種飲食觀念恰好與成人之路的境況不謀而合：面對來自四面八方的誘惑，我們過濾、篩選，留下好的、必要的，從簡能修身，也能養性。張清進希望將這番體悟，透過飲食的方式落實到各個年齡層。

「若是蔬食能吃得健康也吃得有趣，想必會有更多人喜歡吧！」秉持著這樣的精神，加上先前曾任知名飯店甜點師傅的經驗，帶領張家綸一同發想菜單、開創新菜色。「遇到意見不合的時候，我和爸爸就一人做一個版本，讓大家試吃，雖然通常都是爸爸贏，但這個過程對我來說很有意義。」張家綸表示，跨世代的思考激盪出蔬食的多元面貌，在悉心料理的手藝下，食材的原味被賦予豐富的組合與層次。

如今，「春草舒願」憑著創意十足的蔬食料理成功擄獲各個年齡層的客人，成為家庭聚餐、朋友聚會的好選擇——沏一壺茶，等待餐食上桌，用餐時緩慢咀嚼、細細品嚐，成人之路不意味著非得捨棄什麼，如同餐桌上健康與美味兼得的一道道料理，換個思路、方式，品嚐更多的發現與可能。