沖泡一壺情感，萃取出精華，一滴滴聚集在杯裡，奶泡在綿密中勾勒出美好的際遇，這是桃園八德區老宅中重新長出的小天地，推開「三宅咖啡」的門，日式風格的室內布置恍若穿越到另一個國度，這裡有咖啡香和蛋糕的甜，以及令人感到寧靜的魔力。

「三是我名字的諧音，而宅，就是家的意思。」主理人姍妤溫和地說著，她在「家」這個字後帶著笑意的停頓。「我希望客人來這裡就像回家的感覺。」一入店就能看見罐裝的手工餅乾放在開放式吧檯上，木頭材料搭配上老宅的花磚地板，讓整個空間多了幾分暖和，牆面上的長鏡讓室內的空間變得寬敞，除了吧檯位和二人座位外，姍妤在入門口的左手邊，另開闢出一塊墊高的榻榻米合室，上頭掛著一塊匾額，呈現若大的書法字「吉吉富吉吉」，趣味和美觀並存，適合在陽光正好的午後，披著溫暖的光線與一眾好友閒談。

一壺手沖 穿越時空的妙方

從入門處的磁磚鋪貼裝飾到窗戶上的書法剪影，乃至各式精挑細選的杯具餐盤，處處可見姍妤對細節的追求。對於一間咖啡店最重要的莫過於咖啡豆的挑選，店內的咖啡豆主要來自「杜宅咖啡」烘培的豆子，曾經在該店工作過的姍妤最了瞭解該如何沖出合適的味道，其中來自衣索比亞古吉・罕貝拉的布穀阿貝兒花魁，如同其名般，入口時先是帶著微酸口感的咖啡清香，而之後便能嗅到淡淡的花香，最後留下葡萄及莓果的風味在口中，簡單的一杯咖啡卻帶有層層交織的豐富饗宴。

店內精選的鍋煮奶茶就有4種口味，從伯爵、紅烏龍、阿里山凍頂，一直到最為特別的糯米香普洱鍋煮奶茶，都是姍妤在開店前反覆嘗試，最後在她心中勝出的佼佼者，「店內的鍋煮奶茶都是現煮的，味道上尤其是糯米香的普洱，我覺得那是一種很迷人的味道。」除了令人著迷的奶茶，日式抹茶同樣有著獨屬於三宅咖啡的秘方，來自日本小山園的兩款抹茶粉混合，取綠樹抹茶的清香和龍膽抹茶的苦韻，搭配上不同口味的戚風蛋糕或蛋糕捲，須臾間便可穿梭到冬日午後的異國巷弄中。

在三餐四季的更迭中，體會寧靜韻味

問及此刻最喜愛的甜點品項，姍妤選擇提拉米蘇。選用香氣與苦韻都適中的可可粉，點綴在絲綢般的奶油上，入口後先能感受到細膩柔滑，接著是巧克力的馥郁、大人感的微醺酒香，最後以鬆軟卻保留著一點酥脆的手指餅乾收尾，讓整塊蛋糕的口感立體了起來。為讓醇厚酒香能從口腔一路蔓延至鼻腔，姍妤在奶油中加入了兩種獨特香氣的蘭姆酒，帶走奶油的膩，只留下滑順的香氣，讓不愛吃奶油的人們也能很快的接受，可以說是整塊提拉米蘇最令人驚艷和一吃再吃的核心。「有個住在新竹的客人，會在有聚會時特別和我預定一整模的提拉米蘇。」充滿魅力的提拉米蘇，是不計距離也會想品嚐的美味。

店內其他甜點也各具特色，層層堆疊的戚風蛋糕，以茶風味蛋糕體做基底搭配水果擺盤，備受來客喜愛；而包裹著當季水果的蛋糕捲，同樣在口感和風味上令人驚喜，綿密的奶油只在口感上保留濕潤，香醇濃潤卻不過分搶戲，反而襯托蛋糕體的香氣和水果的甜味。甜點品項每日更新於牆面黑板，姍妤喜歡使用當季的水果加入甜品之中，如同放在店內的一幅畫寫著「三餐四季」，從飲食上感受時間的更迭，便是一種平凡的浪漫。

決定開店的過程中雖充滿崎嶇，但憑藉著一路上各方好友和老顧客的鼎力支持，三宅咖啡開創出一方天地角落。最初因為希望擁有更多的時間陪伴女兒，而下定決心開店的姍妤，仍努力在與生活磨合，摸索平衡點的過程，老宅重生的三宅咖啡也成為她「家人」般的存在，「是像朋友、像家人一樣的情感。」客人如同久未見面的朋友，點上一杯咖啡，吃上一塊剛抹上奶油的蛋糕，聊上一句近況，在三宅咖啡裡，流動的時光不會靜止，靈魂卻能夠跨越到另一個時空中，徜徉在片刻的寧靜。「我希望我的店，十年後也很有味道」留有餘溫的，在四季的變換裡緩步前行。