距離桃園龜山區銘傳大學不遠處，「Free Day」披薩店座落民宅之間，午後斜陽穿過大片落地玻璃照得店內通透明亮，在拘謹的磚瓦大廈中， Free Day 洋溢著活力的氣息，成為亮眼的所在。這裡販售手工薄皮披薩、漢堡和炸物小食，是附近居民與學生們用餐聚會的好地方。

Free Day 的誕生如同其名，來自老闆王正威隨興的決定。大學時期讀的是電機相關科系，曾在外地工作，回臺後卻選擇以餐飲的形式在地扎根，王正威說，比起經過縝密思考的創業取向，這更像是一股直覺和衝勁，憑著對美食純粹的喜愛，埋頭就做。

開店是直覺，店面位置的擇選，則源於對附近學子的一份關愛，「附近都是住宅區，我希望這間店能為周圍的學生們，創造一些好玩有趣的回憶。」

玩轉創意 遞上一塊好披薩

繼承原生家庭自煮三餐的信念，王正威希望外食也能吃得健康。Free Day堅持使用獨家配方手揉麵糰，肉品和調味則選用新鮮食材與手作果醬。

王正威未曾真正師從披薩大師，網路是他的雲端導師，日夜穿梭於各個平台汲取新資訊，動手嘗試、不斷改良，終於孕育出菜單上的經典口味披薩。

店裡的熱賣款首推「芝加哥特區」。自冰庫拿出麵糰，以手腕力道巧勁揉捏，拉成薄而不破的厚度，鋪上一層自打蕃茄醬，再撒上莫札瑞拉起司、切達乳酪與水牛芝士，最後以蒙特婁香料畫龍點睛。咬下剛出爐的披薩，先是迷失在長長的牽絲起司中，接著被底層的酸甜番茄醬喚回，感受到鹹、酸、甜3種滋味在口中交融。

另一個品項「西西里海鮮」，基底的羅勒青醬由栽種在料理台一旁的羅勒葉採摘後製成，上頭擺放新鮮蝦仁、花枝、蔬菜與起司。入口先是羅勒的清爽香氣，接著襯托海鮮的鮮甜，吃得出真材實料。

漢堡也是店內主打，王正威曾品嚐過肉品搭配蘋果的清爽組合，因而催生將豬肉與藍莓醬結合的創意，推出「新鮮藍莓豬肉堡」。漢堡皮烤起來有淡淡麥香，口感酥脆；中間夾著現炸洋蔥圈、生菜、番茄、起司、豬肉排與漢堡的靈魂——自製新鮮藍莓果醬。以豪邁吃法一口吃進所有配料，驚嘆麵包皮與洋蔥圈酥脆的同時，肉香與果醬的酸甜緊接著在口裡迸發，與生菜番茄交織出另一層次風味，呈現一口咬下的絕美組合。

擄獲異鄉人的好味道

2020 年開店以來，經常能在 Free Day 看見熟面孔，王正威很清楚開在郊區的店面，需要經營的是回頭客。

創業之初，他幾乎天天待在店裡，觀察客人的用餐情況，比起老闆，他更像是一位鄰家大哥哥，和學生們成為朋友，一起討論食物口味與新菜色，也為學校社團成果發表提供場地租借。如今，從披薩口味到菜單與披薩盒的設計都是他與客人們的共同心血，他們一起為Free Day灌注靈魂，長成今日活潑鮮明的模樣，像是在學校附近的第二個家。

王正威提及，除了那些吃到變成朋友的學生們，有一位來台灣讀書的義大利客人令他印象深刻。「他一個禮拜會來一兩次，對道地的義大利人來說，披薩是他們的主食之一，因此通常會有較嚴苛的標準。很開心Free Day的披薩，是他吃得習慣、也常常想要吃的家鄉味。」

當年自嘲是有勇無謀的自己，兢兢業業地走到了今天，而這一切絕非偶然，全仰賴堅定的信念與一份款待客人的心意，才能熬過開店不久後疫情的磨難，成為附近學生與居民的用餐好所在。

瞧見一位外國學生推門走入店內，熟稔地坐上吧檯向老闆點了一份披薩套餐。看他雙手並用吃得津津有味的模樣，猜他是方才老闆口中來自義大利的忠實顧客，他誠懇熱烈地說：「我是義大利人，我需要吃披薩，沒吃披薩我會變虛弱。這裡的披薩很好吃！」