從桃園藝文特區轉進一旁同德十二街，「MAMA CAFE」紺青色的門店格外醒目，嵌合進建築中的雞蛋花老樹，自牆壁向屋頂上散開枝葉，夏初午後的日光穿透樹冠，樹影落在粉刷潔白的牆面，投射出斑斕餘蔭，走近小店，恍如踏入地中海某處靜謐村落。

MAMA CAFE由Wendy與巴西籍丈夫Cleus共同經營，隨處可見兩人旅居不同國家時的回憶，不遠千里揹回的裱框畫、海岸邊流浪而來的碩大貝殼、點綴在屋內老樹樹幹上的鹿角，紀念品們被巧手布置在每個角落，靜靜訴說不同時期留下的點滴回憶。

堅持道地口味 將異鄉情懷煮進菜餚

在MAMA CAFE，不論是Wendy負責的自家手作甜點與飲品，還是Cleus製作的主餐料理，每個品項都以再現為精神，「雖然尋找同樣的食材不易，但我們想盡最大可能，重現曾在世界各地品嚐到的味道。」對跟隨妻子來到台灣生活的Cleus來說，透過手藝完整重現一道道料理，就是他保存、延續記憶的方式。

開胃菜「香蒜起士法式麵包」靈感來自披薩，在切片長棍麵包抹上蒜醬後，舖滿莫札瑞拉起士，送入烤箱後再撒上奧勒剛葉，鹹香濃郁、口感焦脆卻不失嚼勁；「藍莓玫瑰果昔」入口酸甜，Wendy於常見的配方中額外加入玫瑰農場製作的純玫瑰果醬，牛奶打底的細膩冰沙中，除了藍莓果香，每一口都飽含玫瑰的馥郁香氣。

「松露番茄奶油鮭魚蘑菇義大利麵」從醬料到麵體都相當考究，麵體不若台灣餐廳常見較為濕軟的口感，Cleus依循拜師義大利主廚習得的方式保留麵芯硬度，醬汁則以親手熬煮的番茄糊為底，紅醬的鮮甜以外再注入鮮奶油中和，松露更襯托獨有的氣味，醬汁收乾後緊緊裹覆麵條及鮭魚塊，紅通通地擺在盤裡，視覺與味覺都滿足。

招牌甜點「義式提拉米蘇」苦甜適中，混合了浸漬濃縮咖啡的手指餅乾與馬斯卡彭起司，層層堆疊出滑順口感，再撒上一層源自南美的可可粉，Wendy運用最傳統的做法，不添加酒液，滋味卻同樣濃郁而動人。Wendy笑說，這是她落腳義大利時從異國友人祖父母那求得的食譜。偶然的品嚐，讓她第一次體會到所謂「平凡的驚奇」，是她走遍從南到北的義大利，最想留住的家常味道。

有些味道 能帶人回到想去的遠方

櫃台木質層架上紋樣各異的馬克杯、滿牆秘魯羊駝毛製成的毛氈玩偶、從澳洲扛回的巨大鯨魚畫，好不容易擁有自己的餐館，Wendy與Cleus巧用珍藏的紀念品裝飾店裡每個角落，即便不刻意向誰提起，來訪的客人們也總能察覺那些擺飾的獨特，每件都藏有兩人從異國帶回的記憶。

「我們需要離開原地去旅行，去遇見陌生的人與風景，去感受不同料理的滋味。」年初開店至今，兩人始終放不下對遠行的渴望，也因此MAMA CAFE的店休日並不固定，Wendy深信味蕾和回憶經常是聯繫在一起的，「比方說義大利麵，明明到處都有賣，但大家心中都有無可取代的店家，因為某些滋味只有那個地方、那個人才做得出來，而那種獨特的味道，會讓人回想起同行的人和經歷的事情。」

「聆聽內心的聲音，就是去想去的地方。」在回到桃園創業以前，Wendy一直在探訪、遊走不同國家，有時是獨自旅行，有時則是選擇在當地打工度假。走過印度、非洲、南美洲，對她來說，旅行不只是出去玩樂放鬆如此，而是一種擴大自己視野與翻轉人生的意義，是一種「心之所向」。

「飲食，是一件浪漫的事。」Wendy笑說自己或許也是因為同樣的理由，才在千萬種職業裡選擇餐飲，即便輾轉去過那麼多國家、遇見那麼多人，還是在茫茫人海中遇見Cleus，與他一起磨礪手藝，再離開相識的葡萄牙小鎮，帶著一路蒐集的食譜回到台灣，在家鄉桃園開一間自己的店，將兩人珍藏的回憶透過食物傳達給客人，「看見人們即使不曾到過我學會那道菜的國家，依然能透過我們的餐點，在心中勾勒一座城市隱約的輪廓，是我想要讓大家有一秒去到遠方的那種感覺。」