因為在異鄉偶遇地瓜燒酎，一閃而過的念頭，讓不常喝酒的羅己能，意外在釀酒的道路上找到前行的方向；以滿腔熱情埋頭研究，不僅自學釀酒技藝，並將創意與匠心相結合，開創出屬於自己的品牌。「恆器製酒」以臺灣地瓜為基底，成為地方特色的代表之一，地瓜原酒更與水果碰撞出全新滋味；羅己能透過一杯酒，傳遞深刻的夢想與情感，讓品酒者品味的不僅僅是酒，也是他對酒文化的理解與精益求精的執著，濃烈馥郁的餘韻，更映照了他在面對困難時的挑戰精神。

因為一杯酒，從零開始的釀造旅程

走進位於蘆竹區的恆器製酒酒廠，濃厚的蒸餾酒香便撲鼻而來，在蒸氣氤氳中，恆器製酒創辦人羅己能與團隊正忙碌地進行著各種製酒工序，專注檢查設備、調配原料，確保每一批酒符合他們對品質的要求。穿過空間不大的廠區，釀酒器具整齊地排列著，透明酒液散發著亮光，從蒸餾器的管道中汩汩流出，彷彿是釀酒旅途上的點滴心血，化成經營的時間凝結。

談起與酒結緣的故事，羅己能瞬間陷入過往的回憶中：「在日本留學打工時，偶然在餐會上嚐了一口當地的地瓜燒酎，這口酒讓我產生疑惑：地瓜怎麼能變成酒？」他想，地瓜在臺灣是極為常見的食材，卻在異國嚐到別樣的風味，那一小口酒入喉的瞬間，他被那獨特而溫潤的口感所折服，也種下了他釀造夢想的種子。

然而，羅己能從小接觸的環境裡，對飲酒的看法較為保守，父母對於他的釀酒夢總是不看好，期望他能接手家族的機械事業。他曾幾度動搖，但一場突如其來的車禍改變了一切，家人的重病住院，讓羅己能意識到生命的無常與短暫，原本穩定的家庭事業瞬間變得飄搖。羅己能在心中燃起一絲勇氣，不如冒險一試，決心創造出屬於自己的事業，便一個人佔領家中工廠的一小角，從零開始自學製酒。

挑戰、堅韌，再次挑戰的製酒荊棘路

創業初期，羅己能曾遭遇與合夥人拆夥的失意、戶頭也曾一度僅剩數千元，但他總是咬牙撐過每一次波瀾。他苦笑著說：「釀酒是一場無法預見結局的冒險，這一路走來，我始終十分小心，過程也充滿了挑戰。」最初自學製酒時，他從購買兩大玻璃缸和一百斤地瓜開始，憑著簡單的蒸籠和鐵鍋土法煉鋼。

對酒懵懂的他，不清楚什麼樣的質地與香味才是好酒的模樣，但他日日醉心於摸索，熱情地邀請身邊的朋友來品嚐試作品，從回饋中不斷改進製程。從洗滌地瓜開始，再一路到蒸地瓜、下麴、發酵，再到蒸餾；在悶熱的蒸餾區，自葡萄牙引進的600公升銅製蒸餾器正源源不絕地流出澄澈的酒液，酒香在空氣中四散開來。羅己能即使滿身大汗，卻仍神情專注地操作每個細節，彷彿周圍的高溫與蒸氣對他毫無影響。

從最初2012年的孤軍奮戰、到2017年成立酒廠、創立品牌，到今日擁有穩定的工作團隊與頗具規模的酒廠。每一個階段所遇見的人們，都讓他的夢想在過程中逐步壯大。羅己能幽默地說：「天無絕人之路，要樂觀一點。」或許正是因為他的積極與毅力，他的酒品陸續在國內外收獲佳績，贏得了業界的肯定。

地瓜為本心，市場潛力與社會責任

「我當初決定做地瓜酒的原因很簡單，因為國內市場上沒有人在做，但我想嘗試看看。」羅己能眼中閃爍著自信的光芒，說明市面上多數酒廠主打釀造酒或再製酒，而蒸餾酒在臺灣的市場相對冷門，但他偏不信這條路走不通，他開始以地瓜為基底打造蒸餾酒品牌，並結合臺灣各種農產品與水果，還進一步將地瓜蒸餾酒透過木桶陳化，將地瓜酒變化出一系列別具特色的產品。

「我不知道這是否能成功，對我來說就像是一個賭注，但我相信地瓜酒是未來有潛力的產品，而我一步步培養它，使這個市場逐漸成形。」在這個過程中，創造雙贏與承擔社會責任是羅己能始終堅持的核心價值，他親自走遍全臺，與各地的農民交流，也堅持從源頭直接與農民收購地瓜或是其他種類的農產品。更特意挑選那些不完美但品質上乘的格外品，提升其附加價值，即使外觀不完美也能發揮其潛力，再製成優質的酒品。

在製酒過程中，羅己能深刻體會到「人」的重要性，無論是與他合作的農民，還是他並肩作戰的酒廠夥伴。他明白隨著事業的擴展，僱用更多人手不僅能分擔工作壓力、解決困難，還能創造更多利潤與價值；透過與農民直接交易和提供工作機會，他實現了企業與社會雙贏的理想，並讓更多人因而受惠，他堅信這些都是體現社會責任的核心方式。

打造臺灣專屬的釀酒魂，揚名國際

「恆器製酒的『恆器』，取自臺語『Han-tsî（地瓜）』的諧音，也象徵了我們對品質的堅持與傳承。」從2019年恆器製酒首次以「地瓜原酒六十度」在比利時布魯塞爾烈酒大賽榮獲銀牌後，每年都能屢創佳績，2024年更榮獲英國IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽96分的金牌獎，以及比利時布魯塞爾烈酒大賽金牌獎等殊榮。恆器製酒的酒品在國際間廣受矚目，這些成績不僅印證了羅己能對釀酒品質的執著，也見證了他多年以來在釀酒路上的努力與堅持。

在酒廠內，羅己能始終保持著對釀酒的熱情，宛如持續燃燒的鍋爐火焰，專注於每個製作細節，未有燃盡之日。廠內排列了材質豐富多樣的酒桶，包含桑椹木、杜松子、相思木等，酒桶上滿佈著來自名人、社會機構和學校團體的簽名與祝福留言，體現了這份事業背後深厚的情感連結。

羅己能與團隊在有限的條件下，為恆器製酒創造了無限的可能，不僅將地瓜發酵、蒸餾，製作出高品質的酒品，還結合臺灣特色農產品如柑橘、荔枝、水蜜桃等，研發出更多樣化的創新酒款，展現臺灣風土人情。這些創新不僅豐富了產品的風味，也使這份事業超越了單純的釀酒，更成為臺灣特色的象徵。羅己能堅信：「我們雖然是小酒廠，除了堅持在地原料、在地生產，並製出適合在地人喝的酒品外，『酒的文化』也是我們想創造並傳承下去的理想，我們要用屬於臺灣的酒，讓臺灣走向國際。」