享食均衡 學校營養午餐大解析

「我知道他們很喜歡，尤其是造型年糕， 學生第一眼就是視覺， 他們覺得可愛就會願意去嘗試。」

李金玲是南崁國小的營養師，在劃時代的營養午餐菜單中，觀察著時下口味的變化、學生的味蕾喜好，在菜單上不斷推陳出新，「不重複也是很難的， 每個月感覺都在跟自己過不去。」為了推出兼具營養美味的餐點，除了參考其他學校的菜單，也會追蹤美食家的粉絲專頁，廣納想法，在菜色上呈現創意。

有時，她苦惱如何將小朋友比較難接受的營養食材融入菜單，像是多數學生不喜歡木耳，就會把木耳切細混在麵中一起炒，以麵食的香氣與嚼勁做引，提升學生入口的好感度；又或是小朋友比較難接受三色豆，但能接受玉米，便會調整三色豆比例，多放些玉米，讓整體接受度更高。李金玲笑說：「因為我個人也不太喜歡三色豆。」營養師的調配，來自於同理與共感，素食的菜單也是讓學生驚喜的地方，李金玲有食素習慣，在素食菜單的調配上也有不同心意，在各種菜餚中運用不同配料及變化口味，來達到不同口感。

在桃園市政府推動營養午餐免費的政策下，用餐的孩子變多了，對比以前的校園生活，南崁國小家長會長劉涵宇說道：「現在孩子非常幸福，我的年代都是蒸便當， 菜色有時還會變黃，胃口上不是那麼好，如果便當沒吃完，回家還會被罵。」

而現在，便當裡的菜色不再因蒸得過老泛黃，取而代之的是下課鐘聲響準時報到的營養午餐車，原先家長的繳費帳單，在免費營養午餐的推動下，如同魔法奏效一樣地消失了，劉涵宇認同：「很實際地就是少了一張繳費單，對家長來說，當然感覺就是心情愉悅。」享食帶來的快樂非凡而簡單，營養午餐也以更輕盈的方式繼續陪伴著大家。

健康把關 擴大肺癌篩檢提解方

「自擴大篩檢以來，在我檢查的565位個案中，就有5位肺癌確診，過去X光片發現的肺癌，通常都已經發展至第二、三期才看得到，現在低劑量電腦斷層掃描能夠在6mm左右就能夠發現，達到早期確診，早期治療。」

天晟醫院院長鄭貴麟進一步解釋肺癌篩檢的X光片及低劑量電腦斷層的差別，「以前我們用X光片，拍攝角度只有正面、側面，又因肺部面積與其他器官交疊在一起，肺結節不易發現，為了要早期得到診斷，所以才會推出電腦斷層。」

低劑量電腦斷層能夠減少放射劑量對人體影響，也能夠照出更多肺部的細節橫切面，將肺部看得更仔細，鄭貴麟說：「肺癌一直以來高居國人癌症死亡排名第一，過去等到發現再去手術、化療、電療，病人生活品質變得不好，現在只要躺上去3分鐘，就可以早期檢查出來。」

縮減檢測時間，也縮減了繁瑣的掛號排隊時間，這其實是出自鄭貴麟的細心，「病人來到醫院光要填資料，至少要花15分鐘。浪費很多人力，民眾也會覺得太麻煩也不想做了。」透過這次桃園市政府擴大肺癌篩檢會議，他提出智慧填表，符合資格的民眾，只要上網填表預約時段，即可看診。桃園市政府擴大肺癌篩檢政策節省了時間，也節省了金錢。過去政府尙未補助時，肺癌篩檢需自費，普遍需要花費數千元，現在符合資格的市民，篩檢全額補助。今年度市府也擴大範圍， 從過去有吸菸史、家族病史族群，擴增了高職業風險族群，像是工業區、夜市、廟宇等工作者等；也觀察到女性常在家中主掌廚房，是易受環境因素影響的高風險族群，為鼓勵女性篩檢，也降低女性篩檢年齡，提升女性篩檢意願。

為了這次篩檢，鄭貴麟甚至建議醫院再更新一台設備，未來一位醫生篩檢量也將從每月250名， 提升至500名，「能協助病人減輕痛苦的方法，我們就會去做， 而且死亡率會降很多，我覺得這個是非常有意義的。」擴大篩檢的健康，領著我們繼續向未來啟程。